Tác dụng bạn không thể ngời đến của tỏi – nguyên liệu quen thuộc của mọi nhà

Tỏi - 1 loại nguyên liệu quen thuộc của mọi nhà
Công dụng của tỏi và cách sử dụng

Trong mỗi căn bếp của mỗi nhà đều sẽ có những loại nguyên liệu khác nhau để có thể tạo ra những món ăn khác nhau. Mỗi nguyên liệu đều sẽ có những công dụng và đặc tính khác nhau để làm cho món ăn ngon và hấp dẫn hơn. Bạn là một người mới đang bắt đầu học nấu ăn hoặc đã biết nấu ăn, liệu bạn có muốn hiểu thêm về những nguyên liệu mà mình sắp chế biến hay không? Điều này sẽ rất có ích cho việc tạo ra các món ăn ngon và sáng tạo của bạn đấy. Đầu tiên, nguyên liệu luôn có mặt trong căn bếp mọi nhà và trong hầu hết các món ăn đó chính là tỏi.

Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu thêm chi tiết hơn về những tác dụng không thể ngời đến của tỏi – nguyên liệu quen thuộc của mọi nhà quen thuộc của mọi nhà. Bạn sẽ có thể sử dụng nó đúng cách và sáng tạo chế biến thêm nhiều món ăn từ nguyên liệu quen thuộc này.

Cách làm tỏi cô đơn ngâm rượu và hướng dẫn sử dụng

Vậy tỏi là gì?

Tỏi là một loại thực vật thuộc cây thân thảo, có độ cao khoảng 30 đến 40 cm. Có thân hình tháp, nhiều tép con có kích thước to nhỏ không đều nhau, xếp ép vào nhau quanh mỗi trục lõi. Tỏi có vỏ ngoài mỏng, màu trắng hoặc hơi hồng. Lá phẳng và hẹp, hình dài, mỏng, có bẹ to và dài, có rãnh dọc, đầu nhọn hoắt, hai mặt nhãn và gân song song. Tỏi có cụm hoa màu trắng hay hồng có cuốn hình sợi dài, mọc ở ngọn thành đầu tròn, bao bọc bởi những lá mo có mũi nhọn rất dài. Mùa hoa quả vào tháng 8 đến tháng 11.

Tỏi là một nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong mỗi nhà. Không chỉ được dùng làm nguyên liệu chế biến thức ăn, tỏi còn được dùng làm thuốc vì có nhiều công dụng cho sức khoẻ đã được y học chứng minh.

SỰ XUẤT HIỆN VÀ RA ĐỜI CỦA TỎI

1. Tỏi bắt đầu xuất hiện ở đâu?

Khoảng 3000 năm TCN, tỏi được sử dụng làm nguyên liệu trong các món ăn ở Hy Lạp, Ấn Độ và Trung Quốc. Đây là lần đầu tiên tỏi xuất hiện và ở trong món ăn của con người. Sau đó tỏi được người Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và Pháp đưa từ châu Âu sang châu Mỹ. Trải qua hàng ngàn năm trồng và chọn lọc, tỏi trở thành cây trồng rộng rãi khắp thế giới. Trên thế giới có nhiều loại tỏi khác nhau, chúng cũng khác nhau về kích thước, hàm lượng tinh dầu, năng suất và các đặc tính thích nghi khác nhau.

2. Các vùng trồng nhiều tỏi ở Việt Nam

 

Tỏi Lý Sơn – Địa chỉ bán đặc sản ngon 3 Miền uy tín chất lượng HCM
Tỏi Lý Sơn

Huyện đảo Lý Sơn – tỉnh Quảng Ngãi

Đây là nơi sinh ra đặc sản tỏi nổi tiếng – Tỏi Lý Sơn. Đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp giấy chứng nhận. Tỏi Lý Sơn có vị ngọt nhẹ nhàng, mùi thơm cay nhẹ đặc trưng, không nồng như các loại tỏi khác, khi ăn sống cũng không hề hăng. Nhắc đến tỏi với người dân Việt Nam, chắc chắn sẽ không ai không biết tới loại tỏi này.

Tỏi Lý Sơn chính gốc thường có giá giao động từ 150.000 đồng đến 200.000 đồng một kg.

 

Tỏi Phan Rang

Phan Rang

Phan Rang có khí hậu vô cùng khắc nghiệt, nắng nóng khó chịu và còn thêm gió hanh khô. Vì những điều kiện khắc nghiệt đã làm cho loài tỏi ở đây có khả năng chống chọi với thiên nhiên mãnh liệt hơn những nơi khác. Các dưỡng chất trong tỏi như vitamin, nguyên tố vi lượng và allicin cao hơn và có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật, chống viêm nhiễm. Tuy tỏi có vỏ mỏng và tép nhỏ nhưng lại có rất nhiều tinh dầu tỏi. Tỏi có vị cay nồng, mùi rất nồng nên thường được dùng làm tỏi đen lên men tự nhiên, ngâm rượu, hoặc làm thuốc chữa bệnh.

Tỏi Phan Rang sẽ thường có giá từ 150.000 đồng đến 200.000 đồng một kg.

tỏi bắc giang
Tỏi Bắc Giang

Bắc Giang

Bắc Giang là vùng đất có điều kiện tự nhiên, địa chất đặc biệt nên vùng đất này không chỉ phát triển tỏi mà còn nổi tiếng với nhiều loại dược liệu quý hiếm khác. Tỏi Bắc Giang có màu tía, tép tỏi rất nhỏ và có màu ngả vàng, nhưng đừng thấy nhỏ mà xem thường, trong nó có rất nhiều dầu. Tỏi có vị cay và thơm nhưng không bằng hai loại ở trên. Thế nên đây là loại tỏi thường được những người bình dân sử dụng trong các nguyên liệu chế biến thức ăn.

Giá của tỏi Bắc Giang là khoảng 40.000 đồng đến 50.000 đồng cho một kg.

 

Tỏi Đà Lạt

Đà Lạt

Đà Lạt tuy là xứ lạnh nhưng đất ở đây luôn có giá trị dinh dưỡng rất cao và phù hợp với rất nhiều loại cây, trong đó có tỏi . Tỏi Đà Lạt có củ dài và chắc, tép tỏi to, có vỏ ngoài màu nâu tím. Tỏi Đà Lạt có mùi thơm và vị cay nồng nhưng không có mùi hắc. Đây cũng là một trong các loại tỏi ở Việt Nam được nhiều người ưa chuộng.

Tỏi Đà Lạt có giá rơi vào khoảng 90.000 đồng đến 100.000 đồng cho một kg.

 

10 Công dụng và lợi ích của Tỏi

1. Trong tỏi có rất nhiều chất mang đặc tính dược liệu.

Hầu hết do các hợp chất lưu huỳnh được hình thành khi một tép tỏi được băm nhỏ, nghiền nát hoặc nhai sẽ tạo ra các chất có lợi cho sức khỏe con người.Chất nổi tiếng nhất trong số đó được gọi là allicin. Tuy nhiên allicin là một hợp chất không ổn định, chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn của tỏi tươi sau khi nó được cắt hoặc nghiền nát. Các hợp chất khác có thể đóng một vai trò trong lợi ích sức khỏe của tỏi bao gồm diallyl disulfide và s-allyl cysteine ​…

Các hợp chất lưu huỳnh từ tỏi sẽ xâm nhập vào cơ thể chúng ta và từ đường tiêu hóa đi khắp cơ thể, đồng thời phát huy tác dụng sinh học mạnh mẽ.

2. Tỏi là nguyên liệu ít calo nhưng giàu vitamin

Để giảm cân cần tiêu hao bao nhiêu calo mỗi ngày? – Japan Market

Trong một tép tỏi sống có chứa:

  • Mangan: 2% giá trị hàng ngày (DV)
  • Vitamin B6: 2% DV
  • Vitamin C: 1% DV
  • Selen:  1% DV
  • Chất xơ: 0,06 gam
  • Một lượng lớn canxi, đồng, kali, phốt pho, sắt và vitamin B1

Điều này đi kèm với 4,5 calo, 0,2 gam protein và 1 gam carbs.

Tuy không nhiều nhưng trong tỏi đều chứa hầu hết những chất mà cơ thể chúng ta cần.

3. Tỏi giúp chống lại bệnh tật

Tỏi có tác dụng tăng cường chức năng của hệ thống miễn dịch. Một nghiên cứu lớn kéo dài 12 tuần cho thấy bổ sung tỏi hàng ngày làm giảm 63% số lần cảm lạnh so với giả dược. Thời gian trung bình của các triệu chứng cảm lạnh cũng giảm 70%, từ 5 ngày ở nhóm dùng giả dược xuống chỉ còn 1,5 ngày ở nhóm dùng tỏi. Một nghiên cứu khác cho thấy rằng một liều cao chiết xuất tỏi già (2,56 gam mỗi ngày) làm giảm 61% số ngày bị bệnh do cảm lạnh hoặc cúm. Vì vậy bạn có thể thử thêm tỏi vào làm nguyên liệu thức ăn hằng ngày nếu bạn thường xuyên bị cảm lạnh.

4. Tỏi giúp cường hiệu suất

Nó được sử dụng trong các nguyên liệu nấu ăn của những người cổ đại để giảm mệt mỏi và nâng cao năng lực làm việc của người lao động. Đáng chú ý nhất, nó đã được trao cho các vận động viên Olympic ở Hy Lạp cổ đại. Ngoài ra những người bị bệnh tim dùng dầu tỏi trong 6 tuần đã giảm được 12% nhịp tim và khả năng tập thể dục tốt hơn.

 

 

5. Tỏi làm giảm cholesterol toàn phần và LDL (cholesterol “xấu”)

Đối với những người có cholesterol cao, bổ sung tỏi dường như làm giảm tổng cholesterol và LDL khoảng 10-15%.

Có 2 loại Cholesterol là LDL (cholesterol “xấu”) và HDL (cholesterol “tốt”), tỏi dường như làm giảm LDL nhưng không có tác dụng đối với HDL. Tuy nhiên, ít nhiều gì tỏi cũng giúp giảm khả năng mắc các bệnh về tim nhờ làm giảm cholesterol toàn phần và LDL.

6. Tỏi giúp ngăn ngừa các bệnh về não

Tỏi chứa chất chống oxy hóa hỗ trợ các cơ chế bảo vệ của cơ thể chống lại tác hại của quá trình oxy hóa. Bổ sung tỏi trong nguyên liệu ăn uống hoặc khác đã được chứng minh là làm tăng các enzym chống oxy hóa ở người, cũng như giảm đáng kể căng thẳng oxy hóa ở những người bị huyết áp cao. Các tác động kết hợp trong việc giảm cholesterol và huyết áp, cũng như các đặc tính chống oxy hóa, có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh não phổ biến như bệnh Alzheimer và chứng sa sút trí tuệ.

Bệnh Alzheimer được chẩn đoán thế nào? | Vinmec
Bệnh Alzheimer

7. Tỏi có tác dụng tiềm ẩn với tuổi thọ con người

Với những tác dụng hữu ích đối với các yếu tố nguy cơ quan trọng như huyết áp, tỏi có thể giúp bạn sống lâu hơn. Tỏi có thể chống lại bệnh truyền nhiễm – một trong những nguyên nhân phổ biến gây tử vong, đặc biệt là ở người cao tuổi hoặc những người có hệ thống miễn dịch bị rối loạn.

8. Tỏi có thể cải thiện sức khỏe xương

Các dấu hiệu tổn thương xương trên phim x quang

Một nghiên cứu ở phụ nữ mãn kinh cho thấy rằng với 2 gam tỏi trong nguyên liệu bữa ăn mỗi ngày, có thể làm giảm đáng kể dấu hiệu của sự thiếu hụt estrogen. Điều này cho thấy rằng chất bổ sung này có thể có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe xương ở phụ nữ.

 

 

 

9. Tỏi giúp giải độc các kim loại nặng trong cơ thể

Ở liều lượng cao, các hợp chất lưu huỳnh trong tỏi đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ cơ quan khỏi bị tổn thương do nhiễm độc kim loại nặng. Một nghiên cứu kéo dài 4 tuần ở các nhân viên của một nhà máy sản xuất pin ô tô (tiếp xúc quá nhiều với chì) cho thấy tỏi làm giảm lượng chì trong máu tới 19%. Nó cũng làm giảm nhiều dấu hiệu lâm sàng của nhiễm độc, bao gồm đau đầu và huyết áp.

10. Tỏi giúp giảm huyết áp

Cách Bấm Huyệt Hạ Huyết Áp Đơn Giản, Hiệu Quả Cao

Huyết áp cao, hay tăng huyết áp, là một trong những nguyên nhân quan trọng nhất gây ra các bệnh tim mạch như đau tim và đột quỵ, những kẻ giết người lớn nhất thế giới này. Trong một nghiên cứu, 600–1.500 mg chiết xuất tỏi già cũng có hiệu quả như thuốc Atenolol trong việc giảm huyết áp trong khoảng thời gian 24 tuần. Liều lượng tỏi bổ sung trong các nguyên liệu nấu ăn hàng ngày phải khá cao để có tác dụng mong muốn, khoảng bốn tép tỏi mỗi ngày.

 

Một số cách nạp “tỏi” vào cơ thể

1. Tỏi góp mặt trong các nguyên liệu nấu ăn hàng ngày

Rau muống xào tỏi

Tỏi là một nguyên liệu rất dễ để đưa vào chế độ ăn uống của bạn hàng ngày. Nó bổ sung cho hầu hết các món ăn, đặc biệt là súp và nước sốt. Hương vị mạnh mẽ của tỏi cũng có thể tạo thêm một cú hích cho các công thức nấu ăn nhạt nhẽo. Tỏi có nhiều dạng, từ nguyên tép và bột nhão mịn đến bột và chất bổ sung như chiết xuất tỏi và dầu tỏi. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng tỏi có một số nhược điểm, chẳng hạn như hôi miệng và cũng có một số người bị dị ứng với nó.

2. Tinh dầu tỏi mang đến nhiều lợi ích cho

Ở quy mô nhỏ, tinh dầu tỏi được tạo ra bằng cách nghiền nát và ngâm tép tỏi trong dầu thực vật. Đối với các loại quy mô lớn, nó được sản xuất bằng phương pháp chưng cất hơi nước. Giống như tỏi, tinh dầu tỏi cũng có giá trị trị liệu cao như: điều trị mụn trứng cá, tăng khả năng miễn dịch, chống nhiễm trùng, giảm đau răng, chăm sóc tóc và da đầu, ngăn chặn ung thư…

 

 

3. Một số bài thuốc chữa bệnh từ tỏi

  • Chữa vết thương bỏng nước: 330g Tỏi, 330g hành, 330g trầu không, 200g lá ớt tươi, 1 lít mật lợn. Giã nhỏ hành, tỏi bỏ vỏ cùng trầu không, cho vào nửa lít nước và nấu đến khi còn khoảng 300 ml thì thêm 1kg đường, đun đến khi thành cao lỏng và cuối cùng cho mật lợn vào canh kỹ. Bảo quản trong lọ kín. Vết thương rửa sạch, bôi cao vào. Ngày rửa và bôi thuốc một lần.
  • Chữa bệnh cảm cúm: giã dập tỏi vắt lấy nước cốt 10 ml uống.
  • Chữa sốt rét: Tỏi 6 – 7 củ, để sống 1 nửa, nướng chín một nửa, ăn hết, nôn hay đại tiện thông thì khỏi.
  • Chữa lỵ: giã nhỏ 10g tỏi, ngâm nước nguội trong 2 giờ, lọc bỏ bã, lấy nước thụt vào hậu môn khoảng 15 phút.
  • Trị giun kim, giun móc: ăn tỏi sống và dùng nước tỏi 5% thụt vào hậu môn như chữa lỵ
  • Chữa đầy bụng, đại tiểu tiện không thông: giã tỏi, rịt vào rốn, đồng thời lấy tỏi giã giập bọc bông lại, nhét vào hậu môn.
  • Chữa đơn sưng, mụn lở: giã tỏi với bí đao và đắp.

Phần kết luận

Có một câu nói nổi tiếng của thầy thuốc Hy Lạp cổ đại Hippocrates – cha đẻ của y học phương Tây, đó là: “Hãy để thức ăn là thuốc chữa bệnh của bạn, và thuốc là thức ăn của bạn.” Chính vì vậy bạn cần nên hiểu rõ về những nguyên liệu mà chúng ta sẽ ăn hàng ngày để có thể lựa chọn và sử dụng chúng đúng cách, vừa giúp món ăn ngon miệng lại vừa có ích cho sức khỏe. Hoặc sẽ biết cách để có thể sử dụng nguyên liệu ấy trong cuộc sống, làm cho chúng hữu ích và có giá trị hơn.

 

One thought on “Tác dụng bạn không thể ngời đến của tỏi – nguyên liệu quen thuộc của mọi nhà

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *