5 lợi ích “ngọt ngào” của đường đem lại cho chúng ta

đường và lợi ích

 

Ăn đường phèn cũng không tốt hơn đường tinh luyện - Bảo vệ gia đình Việt

Ngày nay, theo số liệu đã nghiên cứu được thì trung bình một người trưởng thành tiêu thụ khoảng 2000 gam đường/ mỗi tháng. Chính vì thế có rất nhiều nhà nghiên cứu khoa học đã cố gắng xem xét tác động tích cực của loại thực phẩm phổ biến này so với tác động tiêu cực của chúng để có thể sử dụng chúng hiệu quả hơn. Đã có một số tác đụng của đường đã được thử nghiệm và chứng minh là đúng, nhưng nhiều tác dụng vẫn chưa kết luận được và chưa hoàn thành xong. Tuy thế nhưng trong cuộc sống  của chúng ta lại luôn luôn có sự góp mặt của loại nguyên liệu này, đặc biệt là trong các loại đồ uống và thức ăn hằng ngày. Vậy đã bao giờ bạn nghĩ đến việc làm thế nào để sử dụng đường một thường xuyên nhưng vẫn an toàn cho sức khỏe của bản thân và gia đình mình hay không? Lopfood sẽ giúp bạn giải quyết câu hỏi đó thông qua bài viết này và cùng nhau tìm hiểu thêm về 5 lợi ích “ngọt ngào” của đường đem lại cho chúng ta.

Đường là nguyên liệu như thế nào?

Đường ăn là những hợp chất hóa học ở dạng tinh thể thuộc nhóm phân tử cacbohydrat, là những vật thể cấu tạo bởi các nguyên tử, ion, hoặc phân tử có ảnh hưởng nhiễu xạ chủ yếu là gián đoạn. Chúng thường được tìm thấy trong các mô của các loại thực vật như mía, củ cải đường và thốt nốt là loại đường Sucrose. Và mật ong hoặc là trái cây cũng là một nguồn tự nhiên dồi dào của các loại đường.

Sucrose được sử dụng rất phổ biến trong thực phẩm chế biến như bánh quy và bánh ngọt, các loại thực phẩm và đồ uống chế biến sẵn và được mọi người dùng làm chất làm nguyên liệu tăng độ ngọt cho thực phẩm và đồ uống như bánh mì, trà, cà phê…

Đường cát thiếu trầm trọng, giá đang tăng mạnh | Kinh tế | PLO

Lịch sử ra đời của đường

Vào khoảng 8.000 TCN, người dân bản địa ở New Guinea là những người đã thuần hóa cây mía, và họ bắt đầu từ bước cơ bản nhất đó là nhai sống chúng để tạo ra vị ngọt. Sau đó các thương nhân đường biển đã nhận thấy mối làm ăn lớn và họ đã đưa loại cây trồng này lan rộng khắp Đông Nam Á, Trung Quốc và Ấn Độ. Cũng bắt đầu từ đó người cổ xưa đã phát triển những kỹ thuật nấu đường căn bản nhất như là lọc và bốc hơi.

Tiếp theo vào 1813 CN, Edward Charles Howard đã phát minh ra phương pháp tinh chế đường tiên tiến hơn, đó là đun sôi nước ép từ cây mía trong dụng cụ có tên là “chảo chân không của Howard” – đây là một ấm đun nước kín được làm nóng bằng hơi nước và được giữ trong chân không một phần. Trải qua thời gian cùng với sự phát triển của khoa học và công nghệ đã cho ra ngành công nghiệp sản xuất đường để chúng có thể được mịn như chúng ta sử dụng ngày nay.

Châu Phi và lịch sử cay đắng của chế độ nô lệ mía đường | Số mũ Châu Phi.
Người cổ đại thu hoạch mía
Chảo chân không của Howard
Chảo chân không của Howard

Giá trị dinh dưỡng

Khoa học đã chỉ ra rằng nguồn gluxit dễ hấp thụ và sử dụng nhất chính là đường ăn. Nó có tác dụng rất tốt khi cơ thể bị mệt mỏi, không có năng lượng dù trong chúng không hề chứa protein hay là lipit.

Trong máu của mỗi con người đều sẽ chứa một lượng đường glucoza nhất định, nếu bị hạ thấp sẽ gây ra cảm giác đói, thèm ăn, nếu không bổ sung ngay sẽ gây mệt mỏi. Và đường lại là một nguồn dễ được hấp thụ vào máu nhất.

Các loại đường mà chúng ta thường sử dụng

  1. Đường mía
  2. Đường thốt nốt
  3. Đường mật ong

Cùng Lopfood tìn hiểu thêm về 3 loại đường này ngay dưới đây nhé.

Đường làm từ cây mía

Giá mía ở Hậu Giang giảm so với đầu vụ

Đúng vậy, đây là loại đường được làm từ nước ép của cây mía. Mía là nguyên liệu cơ bản cho mật đường. Chắc chắn các bạn đã quá quen thuộc với cây mía vì nó thường được sử dụng để làm một loại nước giải khát phổ biến là nước mía, một thức uống được cả người lớn và trẻ em đều yêu thích. Trong nó có chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp chống lại nhiễm trùng và tăng cường khả năng miễn dịch.

Ngoài ra có hàm lượng cao canxi, magiê, sắt và các chất điện giải khác, rất tốt cho tình trạng mất nước. Mía còn là nguồn vitamin rất lớn như Vitamin B2, Vitamin B1, Vitamin C, Vitamin B6 và các muối vô cơ như sắt, phốt pho, canxi và các axit hữu cơ như axit fumaric, axit succinic, axit xitric và axit malic. Vì thế nếu như đường làm từ loại cây này chắc chắn ít nhiều gì cũng sẽ có được những chất dinh dưỡng trong cây.

Đường thốt nốt

Thốt nốt là một cây thuộc họ nhà cau. Nó có thân cao khoảng 30m gần giống như cây dừa. Nó vừa được xem là một loại cây cảnh bởi những tán lá xòe rộng đẹp và vừa được xem là một loại cây để tạo ra đường bởi vì quả của chúng rất mềm, ngọt và thơm. Nếu so sánh đường tinh luyện từ mía và đường thốt nốt về chất dịnh dưỡng thì tất nhiên “nữ hoàng” sẽ là đường thốt nốt vì trong nó có chưa cả mật đường làm cho loại dường này có màu vàng hoặc màu nâu tùy vào số lượng mật đường. Và chúng sẽ thường được loại bỏ khi làm đường tinh luyện để có màu trắng trông ngon mắt hơn.

Trong đường thốt nốt cũng có chứa một lượng vitamin B và khoáng chất như là canxi, kẽm, phốt pho và đồng. Ngoài ra nó còn chứa tới gần 10% lượng sắt cần thiết cho cơ hể bạn mỗi ngày để hỗ trợ các tế bào máu khỏe mạnh, giúp giảm bớt mệt mỏi và cải thiện chức năng cơ bắp. Tuy nhiên vì quy trình chế biến khá phức tạp nên loại đường này thường có giá cao hơn đường tinh luyện.

Cây thốt nốt, đường thốt nốt - công dụng và những lưu ý khi sử dụng

Đường mật ong

Mật ong là một chất lỏng đặc, ngọt do ong mật tạo ra. Những con ong thu thập mật hoa giàu đường từ môi trường xung quanh chúng. Khi vào trong tổ ong, lại liên tục tiêu thụ, tiêu hóa và trào ngược mật hoa. Sản phẩm cuối cùng là mật ong, một chất lỏng dùng làm thức ăn dự trữ cho ong ở tổ. Mùi, màu sắc và hương vị phụ thuộc vào loại hoa được viếng thăm.

Về mặt dinh dưỡng, cứ 21 gam mật ong sẽ chưa chứa 64 calo và 17 gam đường – bao gồm fructose , glucose, maltose và sucrose. Nó hầu như không chứa chất xơ, chất béo hoặc protein. Hàm lượng glucose càng cao thì mật ong càng dễ kết tinh thành đường, đầu tiên là đường mịn sau đó sẽ thành hạt to và thô hơn. Tuy nhiên nó sẽ chỉ kết tinh khi glucose bị tách nước ở nhiệt độ khoảng 200 độ C.

Mật ong đóng đường có bị mất chất không? Ăn được không hay là độc tố?

5 lợi ích “ngọt ngào” của đường

Cung cấp năng lượng cho cơ thế ngay lập tức

Glucose là nguồn nhiên liệu chính của cơ thể chúng ta, và nó đến từ quá trình phân hủy đường. Sucrose chứa một phân tử fructose và một phân tử glucose. Cơ thể chia tách các phân tử ra và insulin giúp vận chuyển glucose đến các tế bào, nơi nó được chuyển hóa và chuyển hóa ngay lập tức thành năng lượng. Nếu không có glucose, chúng ta sẽ không có sức chịu đựng cho tất cả các hoạt động trong ngày. Vì vậy một chế độ ăn uống lành mạnh hỗ trợ năng suất sẽ không thể nào thiếu đường

Bí quyết phục hồi năng lượng hiệu quả cho cơ thể

Giúp cơ thể tích trữ năng lượng cho sau này

Đường có thể cung cấp năng lượng vượt quá mức tăng ngay lập tức. Sau khi glucose được chuyển hóa thành năng lượng để sử dụng ngay lập tức, cơ thể sẽ tích trữ một phần glucose để làm năng lượng dự trữ cho sau này. Quá trình này được gọi là glycogenesis. Các phân tử glucoza được kết nối với nhau trong chuỗi glycogen. Chuỗi glycogen bị phá vỡ thành các đơn vị glucose duy nhất bất cứ khi nào không có nguồn năng lượng chính đê có thể cung cấp kịp thời cho cơ thể.

Mang lại cảm giác hưng phấn cho con người

Hay nói cách khác đường làm cho chúng ta hạnh phúc. Hầu như còn bé chúng ta rất thích ăn đường, nó sẽ kích hoạt trung tâm khoái cảm trong não của chúng ta và tạo ra một lượng dopamine. Điều này sẽ tạo ra cảm giác hưng phấn vui vẻ ngay lập tức. Dây cũng là lý do khiến trẻ em luôn luôn vui vẻ hơn người lớn.

Ăn bánh kẹo, đồ ngọt có thể làm giảm stress nhanh chóng

Đường tự nhiên đi kèm với các chất dinh dưỡng bổ sung

Khi bạn chọn các nguồn đường tự nhiên, chúng thường bao gồm các chất dinh dưỡng lành mạnh cùng với các chất ngọt của chúng. Ví dụ như 3 loại đường đã nói ở trên đều có chứa nhiều các chất dinh dưỡng như các loại vitamin, chất chống oxy hoá hay các khoang chất.v.v. Vậy nên khi bạn nạp đường vào cơ thể cũng đồng nghĩa bạn đang nạp những chất ấy vào mình.

Có thể giúp cải thiện kỹ năng tư duy

Một loại đường giúp cải thiện khả năng tư duy đó là socola. Trong mỗi miếng socola cung cấp một lượng lớn chất chống oxy hóa cùng với flavanols ca cao. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng flavanols ca cao có thể giúp cải thiện chức năng nhận thức và các nghiên cứu ở Ý đã phát hiện ra rằng nó thậm chí có thể cải thiện kỹ năng tư duy bất kể một người có bị suy giảm nhận thức hay không. Để lý giải cho điều ấy, họ đã đưa ra giả thuyết rằng flavanols ca cao bảo vệ chống lại tổn thương tế bào não và giúp tạo ra các kết nối trong não. Để tăng cường nhận thức tốt nhất, hãy ăn sô cô la đen được ít chế biến, tức là loại socola có chứa hàm lượng flavanols ca cao cao nhất.

Sôcôla đen có thể giúp giảm căng thẳng, cải thiện trí nhớ | Vinmec

Điều rút ra

Đường không hề gây ra tác động xấu đối với cơ thể con người. Chính con người mới biến những tác dụng tốt của đường thành xấu do việc sử dụng chúng một cách quá nhiều và không kiểm soát.

Khi lượng đường trong cơ thể vượt quá khả năng lưu trữ thì nó sẽ được chuyển hóa thành chất béo gây ra các bệnh như béo phì, tiểu đường, giảm sút trí nhớ… Vì vậy, Lopfood khuyên bạn nên cẩn thận với lượng đường bạn ăn mỗi ngày, bởi vì nạp quá nhiều thứ tốt thì có thể gây ra tác dụng ngược lại.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *