Lợi ích của muối đem lại cho sức khỏe chúng ta

Muối là một nguyên liệu không thể thiếu trong các bữa ăn của chúng ta. Bởi vì ngoài tác dụng tăng độ đậm đà cho các món ăn, muối còn có những tác dụng chống một số bệnh như bứu cổ, thiểu năng hay vô sinh. Vậy có bao giờ bạn nghĩ sẽ có lúc muối bị cạn kiệt và chúng ta sẽ có thể sử dụng nguyên liệu gì để thay thế chúng không? Hãy cùng Lopfood tìm hiểu sâu hơn về muối và công dụng của nó để có thể tìm được những nguyên liệu có thể thay thế được chúng mà vẫn đảm bảo sức khỏe nhé.

Tổng hợp 11 loại muối và công dụng của muối với sức khỏe, đời sống | Cleanipedia

Vậy muối là gì?

Muối còn được gọi là natri clorua (NaCl). Nó bao gồm 40% natri và 60% clorua, tính theo trọng lượng.

Nguồn cung cấp natri lớn nhất trong chế độ ăn uống của con người hiện nay đó là muối.

Trong muối có chứa một lượng vi lượng canxi, kali, sắt và kẽm và Iốt. Các khoáng chất thiết yếu ấy đóng vai trò như chất điện giải quan trọng trong cơ thể, giúp cân bằng chất lỏng, dẫn truyền thần kinh và chức năng cơ.

Thực phẩm hầu như đều được thêm muối vào để cải thiện hương vị cho đậm đà hơn. Ngoài ra, nó còn được dùng để bảo quản thực phẩm, một lượng cao có thể ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn làm cho thức ăn bị hỏng.

Lịch sử ra đời của muối

Các nhà khoa học thậm chí không thể xác định chính xác là muối đã  làm thế nào xuất hiện trên trái đất này. Người ta chỉ khám phá được rằng chúng được người cổ đại xưa xem là một trong các động cơ chủ yếu của nền kinh tế và các cuộc chiến tranh.

Lần đầu tiên chúng xuất hiện là tầm vào khoảng thế kỷ V đến thế kỉ XV, khi mà các đoàn lữ hành đã cưỡi lạc đà đã đi 4.000 dặm xuyên qua sa mạc Sahara và có chở theo muối để trao đổi lấy nô lệ.

Giá trị dinh dưỡng

Trong 100g muối có chứa:

  • Canxi: 150 mg
  • Sắt: 800 mcg
  • Nước: 99.8 g
  • Phốt pho:  70 mg
  • Natri: 39 mg
  • Kali: 41 mg

Và một số các chất khác tùy theo từng loại muối.

Các loại muối mà chúng ta thường sử dụng

  • Muối thô: là loại muối thường có kích thước hạt to hơn só với các loại muối khác và có vị mặn hơn. Tuy nhiên trong muối thô không có đủ hàm lượng iot để phòng ngừa bệnh nên người ta chỉ sử dụng muối thô để bảo quản thực phẩm hoặc sơ chế các loại rau…
  • Muối tinh: là loại muối chứa chất chloride natri (NaCl). Vì thế chúng thường được sử dụng trong công nghiệp sản xuất bột giấy, công nghệ nhuộm màu, sản xuất xà phòng và chất tẩy rửa.
  • Muối iot: là loại muối tinh nhưng có bổ sung thêm thành phần là iodide kali (KI). Nó thường được sử dụng làm gia vị cho các loại món ăn hằng ngày của con người vì có chứa iod làm ngăn chặn việc sản xuất không đủ của các hoóc môn tuyến giáp, phòng các bệnh bướu cổ hay chứng phù niêm.

Lợi ích của muối đem lại cho sức khỏe chúng ta

Giúp bạn luôn đủ nước

Cơ thể cần có sự cân bằng giữa natri và kali để có thể giữ nước tốt. Nếu có quá nhiều natri cơ thể của bạn sẽ giữ lại nước nhiều gây nên tình trạng ứ đọng vì trong cơ thể con người nước thường theo sau natri. Kali có tác dụng cân bằng điều này và sẽ giúp cơ thể luôn đủ lượng nước cần thiết.

Trong muối biển có chứa cả natri và kali, giúp cân bằng mức độ nước của cơ thể một cách tự nhiên. Đó là lý do tại sao muối biển tốt hơn nhiều so với natri clorua hoặc muối ăn.

Tình trạng thừa nước trong cơ thể | Vinmec

Thúc đẩy sức khỏe của tim

Có một số bằng chứng cho thấy rằng chế độ ăn ít muối có thể gây hại cho tim như:

  • Khi hạn chế muối trong bữa ăn sẽ có liên quan đến việc cơ thể bị tăng LDL (cholesterol “xấu”) và chất béo trung tính
  • Một số nghiên cứu báo cáo rằng nếu cơ thể nạp ít hơn 3.000 mg natri/tháng (tương đương hơn 7600 gam muối) sẽ có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong vì bệnh tim. Một phân tích cho thấy việc hạn chế ăn mặn làm tăng nguy cơ tử vong ở những người bị suy tim. Hiệu ứng này thật đáng kinh ngạc, với nguy cơ tử vong cao hơn 160% ở những người giảm lượng muối ăn vào.

Bệnh suy tim có chữa được không - bác sĩ Tim mạch giải đáp chi tiết | Medlatec

Cân bằng điện giải và ngăn ngừa chuột rút cơ bắp

Muối là một nguồn cung cấp chất điện giải tuyệt vời, được chứng minh là có tác dụng ngăn ngừa chuột rút cơ khi tập luyện . 

Trong muối có chứa natri, kali và canxi, tất cả đều cần thiết cho sức khỏe tối ưu. Những khoáng chất này phải đến từ chế độ ăn uống của bạn vì cơ thể bạn không thể tạo ra chúng. Nếu không có đủ chất điện giải, bạn có thể bị nhịp tim không đều, mệt mỏi, buồn nôn và thậm chí là co giật.

Chất điện giải là gì? Những thông tin chi tiết về chất điện giải

Hỗ trợ một hệ thần kinh khỏe mạnh

Natri điều chỉnh lưu lượng nước khắp cơ thể, điều này rất quan trọng cho một hệ thần kinh khỏe mạnh. Ngoài ra, nước trong hệ thần kinh của bạn cần muối để dẫn điện để gửi và nhận các tín hiệu của hệ thần kinh. Cũng giống như các chức năng khác của cơ thể, não của bạn cần sự cân bằng thích hợp của natri với các chất điện giải khác, đó là lý do tại sao muối biển là một lựa chọn tốt hơn nhiều so với muối ăn.

Dây thần kinh dẫn truyền cảm giác và vận động thế nào? | Vinmec

Cải thiện giấc ngủ

Khi bạn đọc về muối và giấc ngủ, ban đầu có vẻ như có nhiều báo cáo hỗn hợp. Nhưng nếu để ý kỹ, bạn sẽ nhận ra rằng lời khuyên không nên ăn mặn trước khi đi ngủ đang đề cập đến muối ăn và thực phẩm chế biến sẵn, có thể gây mất cân bằng lượng natri trong cơ thể. Muối được cho là có tác dụng cải thiện giấc ngủ vì nó chứa rất nhiều chất điện giải hữu ích để điều chỉnh hormone.

Khi bạn đổi muối ăn của mình cho một loại muối tự nhiên, bạn có thể thấy mình có giấc ngủ ngon hơn, ít khát, đói và cảm thấy hài lòng hơn khi ăn. Điều quan trọng là đảm bảo bạn nạp đủ muối bất cứ khi nào bạn tập thể dục vì cơ thể bạn đang đổ mồ hôi. Đối với bất kỳ ai tham gia các môn thể thao cường độ cao hoặc thi đấu, họ làm viên muối để bù nước tốt hơn.

Giấc ngủ có ý nghĩa như thế nào đối với sức khỏe của bạn?

Kết luận:

Có một số tình trạng sức khỏe khiến bạn cần phải cắt giảm lượng muối theo chỉ định của bác sĩ thì hãy làm như vậy.

Tuy nhiên, nếu bạn là một người khỏe mạnh, chủ yếu ăn các loại thực phẩm nguyên chất thì có lẽ bạn không cần phải lo lắng về lượng muối nạp vào cơ thể. Trong trường hợp này, bạn có thể thoải mái thêm muối trong khi nấu ăn hoặc tại bàn ăn để cải thiện hương vị.

Ăn quá nhiều muối có thể có hại, nhưng ăn quá ít cũng có hại cho sức khỏe của bạn đấy.

Bạn có thể thêm các lợi ích từ các loại nguyên liệu khác như đường, ớt, hạt nêm và các loại gia vị khác tại Lopfood để có thể bố sung và cân bằng các chất dinh dưỡng giúp sức khỏe luôn trong trạng thái tốt nhất.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *