Bột mì nguyên cám và 11 lợi ích dinh dưỡng đáng kinh ngạc

bột mì nguyên cám

Khi nghe đến Pizza, chắc chắn các bạn sẽ nghĩ đến ngay thành phần đầu tiên để tạo nên nó chính là bột mì nguyên cám. Đúng vậy, bột mì chính là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong các món bánh hấp dẫn. Nhưng đã bao giờ bạn đặt câu hỏi rằng tại sao bột mì có thể đem lại hương vị đặc biệt cho các loại bánh như bánh mì, sanwich, bánh tart hay pizza và cơ thể của chúng ta sẽ được những lợi ích gì từ việc nạp những chiếc bánh mì ấy? Để giải đáp tất cả vấn đề này, hãy cùng với Lopfood tìm hiểu sâu hơn về bột mì nguyên cám và 11 lợi ích dinh dưỡng đáng kinh ngạc cho sức khỏe thông qua bài viết dưới đây nhé.

Bột mì nguyên cám là gì ?

Bột mì nguyên cám là loại bột được là bằng cách nghiền các hạt lúa mì nguyên hạt, bao gồm cả phần lớp vỏ bên ngoài và cả phần nhân bên trong. Loại bột mì này thường có màu nâu vì nó đươc lấy từ nhân hoàn chỉnh và vì có phần vỏ bên ngoài nên chúng không mịn như các loại bột đã qua sơ chế.

Bột mì nguyên cám thường có một hương vị ngọt ngào hấp dẫn hơn so với các loại bột đã qua sơ chế. Ngoài thành phần tinh bột, nó còn chứa các chất khác như gluten, polysaccharid, lipid…

Giá trị dinh dưỡng

Theo nghiên cứu, cứ trong 100 gram bột mì nguyên hạt sẽ có chứa:

  • Calo: 340
  • Nước: 11%
  • Chất đạm: 13,2 gam
  • Carb: 72 gram
  • Đường: 0,4 gam
  • Chất xơ: 10,7 gam
  • Chất béo: 2,5 gam

Ngoài ra trong bột mì nguyên cám còn chứa rất nhiều loại vitamin và các chất dinh dưỡng khác như: vitamin E, vitamin B, vitamin C, kẽm, niacin,lignans, folate, gluten

Các loại bột mì

  • Bột mì nguyên cám: là loại bột mì làm từ 100% từ lúa mì nguyên hạt, đảm bảo chứa tất cả các chất dinh dưỡng của vỏ cám, cũng như nhân bên trong.

  • Bột mì chế biến: là loại bột mì đã được tẩy trắng thu được bằng cách chế biến sau khi chiết xuất 60% từ hạt và loại bỏ đi lớp vỏ nâu bên ngoài – nơi chứa cám giàu dinh dưỡng và mầm của hạt lúa mì. Một số loại bột mì chế biến thường sử dụng là: bột mì đa dụng, bột làm bánh, bột mì số 11,…

Công dụng của bột mì nguyên cám

  • Làm bánh mì

  • Pizza và mì ống

 

 

  • Bánh Roti hoặc chapati

  • Bánh nướng xốp

11 lợi ích dinh dưỡng đáng kinh ngạc của bột mì nguyên cám

Có thể giúp kiểm soát béo phì

Bột mì nguyên hạt có thể kiểm soát cân nặng tự nhiên, tuy nhiên khả năng này rõ ràng hơn ở phụ nữ. Những phụ nữ tiêu thụ các loại bánh làm từ bột mì nguyên hạt trong thời gian dài cho thấy giảm cân nhiều hơn những người khác. Ngoài ra, Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã chỉ ra thông qua nghiên cứu rằng bột mì nguyên hạt, thay vì ở dạng tinh chế, là một lựa chọn tốt cho bệnh nhân béo phì.

Có thể giúp tăng năng lượng

Theo một báo cáo của Trung tâm Nghiên cứu Não bộ, Hiệu suất và Dinh dưỡng tại Đại học Northumbria – Vương quốc Anh, bột mì nguyên cám có hàm lượng vitamin B có thể giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Hơn nữa, trong bột mì nguyên hạt có chứa carbohydrate (crab) phức hợp, giúp chúng ta cảm thấy no lâu hơn và cung cấp năng lượng trong thời gian dài hơn.

Có thể giúp ngăn ngừa rối loạn trao đổi chất

Các loại bánh làm từ bột mì nguyên hạt có thể mang lại hiệu quả to lớn đối với những bệnh nhân bị rối loạn chuyển hóa. Các loại hội chứng chuyển hóa phổ biến bao gồm béo phì nội tạng – còn được gọi là cơ thể “hình quả lê ”, chất béo trung tính cao, mức cholesterol HDL bảo vệ thấp và huyết áp cao. Việc nạp các loại bánh làm từ bột mì nguyên hạt có thể bảo vệ cơ thể và chống lại những hội chứng này.

Có thể cải thiện sức khỏe đường ruột

Bột mì nguyên hạt có tác dụng tiền sinh học đối với hệ vi sinh vật đường ruột của con người do hàm lượng chất xơ cao. Nó có thể giúp nuôi các vi khuẩn ‘tốt’ trong đường tiêu hóa, giúp cải thiện tiêu hóa và có thể tăng hấp thu chất dinh dưỡng trong cơ thể.

Có thể giúp ngăn ngừa sỏi mật

Trong bột mì nguyên cám rất giàu chất xơ không hòa tan, do đó nó có thể đảm bảo thời gian vận chuyển đường ruột nhanh chóng và trơn tru và giảm tiết axit mật. Quá nhiều axit mật là nguyên nhân chính hình thành sỏi mật. Trong các cuộc khảo sát khác nhau của Tạp chí Tiêu hóa Hoa Kỳ, người ta đã chứng minh rằng bánh làm từ bột mì nguyên cám có thể giúp ngăn ngừa sỏi mật.

Có thể thúc đẩy sức khỏe phụ nữ

Lúa mì nguyên hạt làm tăng mức năng lượng và sức sống ở phụ nữ. Nghiên cứu quan sát về sáng kiến ​​sức khỏe phụ nữ dài hạn cho thấy việc tiêu thụ bánh mì nguyên hạt tăng lên đã làm tăng mức năng lượng của họ và ngăn ngừa tăng cân, bệnh tiểu đường và giữ cho mức BMI của họ ở mức thấp. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng các sản phẩm bánh mì nguyên hạt có chứa folate và vitamin B, có thể giúp giảm các vấn đề trong khi đang mang thai và cho con bú.

Có thể ngăn ngừa bệnh hen suyễn ở trẻ em

Nghiên cứu Quốc tế về Dị ứng và Hen suyễn ở trẻ em đã chứng minh rằng chế độ ăn dựa trên bột mì nguyên cám có khả năng giảm gần 50% khả năng phát triển bệnh hen suyễn. Ngoài ra, sự tăng phản ứng của phế quản có thể là yếu tố chính gây ra bệnh hen suyễn. Tình trạng này được đặc trưng bởi sự thu hẹp đường thở và tăng độ nhạy cảm. Trong nhiều cuộc khảo sát, người ta thấy rằng trẻ em ăn nhiều bánh mì nguyên cám với lượng lớn không bị bệnh như vậy, vì những thực phẩm này có lượng magiê và vitamin E cao.

Có thể giúp cải thiện sức khỏe của mắt

Vitamin E, niacin và kẽm trong bánh mì nguyên hạt giúp làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Lutein trong hạt lúa mì chưa tinh chế giúp cải thiện sức khỏe của mắt.

Có thể cải thiện sự trao đổi chất

Chất xơ trong các sản phẩm làm từ bột mì nguyên hạt có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa trong cơ thể và cải thiện sự trao đổi chất tổng thể. Các bác sĩ khuyên bạn nên ăn bánh mì nguyên hạt và các loại thực phẩm giàu chất xơ khác.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm làm từ bột mì qua tinh chế không chỉ có xu hướng tăng cân mà còn làm tăng nguy cơ kháng insulin.

Có thể ngăn ngừa cơn đau tim

Bột mì nguyên cám rất giàu lignans thực vật được gọi là enterolactone, có thể bảo vệ chống lại các bệnh tim. Một tạp chí Đan Mạch đã công bố một nghiên cứu cho thấy rằng phụ nữ ăn các loại bánh mì nguyên cám có nồng độ lignan phòng vệ trong máu cao hơn đáng kể. Hơn nữa, các sản phẩm bánh mì nguyên cám, có nhiều chất xơ, có thể làm giảm đáng kể mức huyết áp và giảm nguy cơ đau tim. Ăn nhiều loại bánh này làm giảm chất béo trung tính hoặc chất béo trong máu. Điều này có thể làm chậm sự tiến triển của xơ vữa động mạch và đột quỵ.

Kết luận:

Lúa mì không chỉ là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất trên thế giới mà còn là một trong những thực phẩm gây tranh cãi nhất.

Những người không dung nạp được gluten cần phải loại bỏ hoàn toàn bột mì khỏi chế độ ăn uống. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ vừa phải lúa mì nguyên cám giàu chất xơ có thể tốt cho sức khỏe của những người dung nạp được, vì nó có thể cải thiện tiêu hóa và giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết.

Vì vậy, Lopfood khuyên bạn nếu có thể hãy thưởng thức bánh mì, bánh nướng và các sản phẩm lúa mì khác ở mức độ vừa phải để có thể vừa cảm nhận được hương vị đặc biệt của chúng và vừa có được nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Check our bestsellers!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *