Bắp ngô và 6 lợi ích dinh dưỡng đáng kinh ngạc

bắp ngô

Bắp ngô là một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất trên thế giới. Từ hạt bắp hay đến lõi bắp đều được chúng ta sử dụng để làm thức ăn như: bánh bắp, bắp rang bơ, ngũ cốc và bột xay,… Ngoài ra, chúng ta cũng sử dụng nhiều sản phẩm làm từ nó như dầu bắp – một loại dầu được dùng phổ biến như dầu ăn. Hoặc ít được biết đến hơn là siro bắp. Vậy tại sao chúng lại xuất hiện nhiều trong cuộc sống của chúng ta như vậy? Chúng mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe con người? Nào, hãy cùng Lopfood tìm hiểu về các vấn đề trên của bắp ngô và 6 lợi ích dinh dưỡng đáng kinh ngạc của chúng qua bài viết dưới đây nhé.

bắp ngô

Bắp ngô là gì?

Bắp ngô hay còn gọi là bắp (hoặc ngô) là một loại ngũ cốc có nguồn gốc từ miền nam Mexico. Phần nhân hoặc hạt của ngô là những phần có thể ăn được. Nó có thể được ăn cả khi nó còn rất non và mềm. Nhưng khi nó trưởng thành, lõi ngô hoặc phần mà nhân phát triển trở nên cứng hơn và không thể ăn được. Chúng có nhiều màu sắc, tùy thuộc vào nơi chúng đã trồng và loài hoặc giống loài của chúng.

bắp ngô

Vào năm 1492, Christophe Colomb là người đầu tiên đã tìm ra châu Mỹ và đồng thời ông cũng khám phá ra bắp ngô và ông thường gọi là ”lúa mì Ấn Độ”. Sau đó, loại “lúa mì Ấn Độ” này đã được trồng một cách rộng rãi ở châu Âu. Và rất lâu về sau này chúng đã được cải tiến và nhân giống để thành cây ngô như ngày nay.

Giá trị dinh dưỡng

Trong 100 gam bắp ngô vàng sẽ chứa:

  • Lượng calo: 96
  • Nước: 73%
  • Chất đạm: 3,4 gam
  • Carb:  21 gram
  • Đường: 4,5 gam
  • Chất xơ: 2,4 gam
  • Chất béo: 1,5 gam

Ngô có thể chứa một lượng hợp lý một số loại vitamin và khoáng chất. Số lượng này sẽ thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào loại ngô. Ví dụ như bỏng ngô rất giàu khoáng chất, trong khi ngô tươi lại chứa nhiều vitamin hơn.

Ngoài ra, ngô chứa một số hợp chất thực vật hoạt tính sinh học và một số hợp chất có thể tăng cường sức khỏe con người như: Axit phytic, Axit ferulic. Anthocyanin, Zeaxanthin, Lutein.

Một số món ăn đơn giản có thể làm từ ngô

  • Bắp luộc: tách lớp vỏ của bắp chỉ để lại 2-3 lớp sát hạt. Sau đó rửa sạch hết phần râu bắp. Cho trái bắp vào nồi rồi đổ nước ngập 1/2 trái bắp là được. Bật bếp và đem luộc, chờ nước sôi rồi cho thêm ít muối hoặc đường tùy sở thích. Luộc trong vòng 20 phút để tránh bắp bị chín quá.
  • Bắp rang bơ: cho hỗn hợp đường, bơ thực vật và bắp đã tách thành hạt vào chảo. Sau đó bật bếp, đợi khi hạt bắp bắt đầu nổ thành bông thì đậy nắp vung lại. Cách 2-3 phút, mở nắp đảo để đường và bơ bám đều lên các hạt bắp. Sau 10-15 phút, chúng ta sẽ có một chảo bắp rang bơ thật thơm ngon và hấp dẫn.

  • Sữa bắp: luộc phần vỏ bắp, cùi bắp và râu bắp để được hỗn hợp nước luộc. Cho hạt bắp đã tách vào máy xay sinh tố cùng hỗn hợp nước luộc và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vừa xay được qua rây để cho mịn. Sau đó, đổ vô nồi để lên bếp đun đến khi sôi nhẹ, cho thêm đường và sữa tươi tùy ý. Vậy là có ngay một nồi sữa bắp vàng ươm vừa đẹp mắt lại vừa thom ngon.
  • Bắp nướng mỡ hành: lột hết vỏ bên ngoài của trái bắp và luộc sơ qua trong vòng 5 phút. Vớt ra và nướng bắp trong 5 phút nữa. Sau đó phết đều hỗn hợp mỡ hành lên trái bắp và nướng thêm 10 phút nữa. Sau 20 phút ta sẽ có một trái bắp thơm phức và béo ngậy.
  • Bắp xào: cho dầu ăn vào chảo và phi đầu hành lá băm nhuyễn cho thơm, cho bắp vào xào trên lửa nhỏ, đảo đều đến khi chúng bắt đầu mềm thì cho tép khô vào xào chung. Cho thêm nước mắm, đường và hạt nêm sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

6 lợi ích dinh dưỡng đáng kinh ngạc của bắp ngô

Ăn bắp ngô có thể giúp bạn ngăn ngừa táo bón

Hàm lượng chất xơ trong một ngô chiếm 18,4% lượng khuyến nghị hàng ngày. Điều này có thể hỗ trợ trong việc giảm bớt các vấn đề tiêu hóa như táo bón và bệnh trĩ. Một nghiên cứu cho thấy rằng, ngô tốt hơn đáng kể so với lúa mì nguyên cám trong việc giảm táo bón.

Chất xơ trong thực phẩm có thể giúp phân đông và mềm, có thể giúp thúc đẩy quá trình đào thải thường xuyên và giảm căng thẳng. Quá trình này được thực hiện bằng cách kích thích nhu động và sản xuất dịch vị và mật. Bằng cách thêm số lượng lớn vào phân lỏng, nguy cơ mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) và tiêu chảy có thể giảm đáng kể.

Bạn có thể tăng cân nhờ vào ăn ngô

Bắp ngô màu vàng chính là một nguồn giàu calo. Ở nhiều nơi, chúng được xem là lương thực chính. Lượng calo của ngô ngọt vàng và trắng là 96 calo/100 gam. Đây cũng là lý do tại sao nó có thể giúp những người ăn nó để tăng cân nhanh chóng.

Một trong những món ăn giúp cân nặng được tăng đến mức mong muốn đó là sữa ngô.

bắp ngô
cách làm sữa ngô thơm ngon tại nhà

Bắp ngô cung cấp các khoáng chất cần thiết cho cơ thể

Ngô có thể chứa một số khoáng chất thiết yếu có thể giúp đảm bảo sự phát triển thích hợp và chống lại bệnh tật. 

Theo một nghiên cứu năm 2017, được công bố trên tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, nó là một nguồn quan trọng đối với Fe, Zn, Cu, Mn, Mg và P. Tuy nhiên, thành phần dinh dưỡng có thể thay đổi tùy theo cách thu hoạch và tùy từng loại ngô.

Thành phần dinh dưỡng được bảo toàn tốt nhất khi nó được ăn nguyên hạt hoặc dưới dạng bỏng ngô. Còn khi hấp, luộc hoặc rang thì sẽ làm giảm đi một chút hàm lượng dinh dưỡng trong chúng.

Nó cũng có thể chứa các khoáng chất vi lượng như selen, rất khó tìm thấy trong hầu hết các chế độ ăn kiêng. Phốt pho cần thiết để điều chỉnh sự phát triển bình thường, sức khỏe của xương và hoạt động tối ưu của thận. Magiê cần thiết để duy trì nhịp tim bình thường và để tăng mật độ khoáng chất của xương.

Ngô có thể giúp bạn chăm sóc mắt và da

Bắp ngô vàng là một nguồn giàu beta-carotene, tạo thành vitamin A trong cơ thể và cần thiết cho việc duy trì thị lực và làn da tốt. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Khoa học, beta-carotene là một nguồn cung cấp vitamin A tuyệt vời vì nó được chuyển hóa vào cơ thể theo lượng cần thiết. Vitamin A có thể gây độc nếu tiêu thụ quá nhiều, vì vậy lý tưởng là tạo ra nó thông qua quá trình chuyển hóa beta-carotene. Nó cũng có thể có lợi cho sức khỏe của da của chúng ta cũng như tăng cường hệ thống miễn dịch.

Lượng beta-carotene trong cơ thể không được chuyển hóa thành vitamin A hoạt động như một chất chống oxy hóa rất mạnh, giống như tất cả các carotenoid, và có thể chống lại bệnh tật.

bắp ngô

Bảo vệ trái tim của bạn bằng việc ăn bắp ngô

Theo nghiên cứu, dầu ngô có thể có tác dụng chống xơ vữa đối với mức cholesterol, do đó có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch khác nhau. Đặc biệt, dầu ngô có thể là cách tốt nhất để cải thiện sức khỏe tim mạch và điều này có nguồn gốc từ thực tế là ngô gần với sự kết hợp axit béo tối ưu. Điều này cho phép axit béo omega-3 loại bỏ LDL gây hại hoặc cholesterol xấu và thay thế chúng tại các vị trí liên kết. Điều này có thể làm giảm nguy cơ động mạch bị tắc, có thể giảm huyết áp và có thể giảm thiểu nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Theo một nghiên cứu khác, tiêu thụ dầu vỏ ngô có thể làm giảm LDL trong huyết tương hoặc cholesterol xấu bằng cách giảm sự hấp thụ cholesterol trong cơ thể. Như đã đề cập trước đó, việc giảm LDL cholesterol này không có nghĩa là giảm HDL hoặc cholesterol tốt, mà có thể có những tác động có lợi cho cơ thể. Chúng bao gồm khả năng giảm thiểu các bệnh tim, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và loại bỏ các gốc tự do nói chung khắp cơ thể. Không còn nghi ngờ gì nữa, dầu ngô chính là một trong những thực phẩm có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim.

Ngô có thể giúp quản lý bệnh tiểu đường loại 2

Trong những thập kỷ gần đây, thế giới dường như đang phải hứng chịu một đại dịch bệnh tiểu đường. Mặc dù cơ chế chính xác của điều này không thể được xác định, nhưng nhìn chung nó liên quan đến dinh dưỡng.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm vào năm 2018 đã chỉ ra rằng tiêu thụ bắp ngô nguyên hạt có liên quan đến khả năng giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2.

Theo tạp chí Thực phẩm Thuốc, tiêu thụ hạt của nó hỗ trợ trong việc kiểm soát bệnh đái tháo đường không phụ thuộc insulin (NIDDM) và có thể có hiệu quả chống tăng huyết áp do sự hiện diện của chất phytochemical phenolic trong ngô nguyên hạt. Các chất phytochemical có thể điều chỉnh sự hấp thụ và giải phóng insulin trong cơ thể, có thể làm giảm nguy cơ tăng đột biến đối với những người mắc bệnh tiểu đường và giúp họ duy trì một lối sống lành mạnh.

Kết luận:

Ngô là một trong những loại ngũ cốc được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới.

Là một nguồn cung cấp carotenoid chống oxy hóa tốt, chẳng hạn như lutein và zeaxanthin, bắp ngô vàng có thể thúc đẩy sức khỏe của mắt. Nó cũng là một nguồn phong phú của nhiều loại vitamin và khoáng chất.

Vì vậy, Lopfood khuyên bạn nên tiêu thụ ngô ở một mức vừa phải không nên quá nhiều, ví dụ như thêm bắp rang bơ, bắp nướng mỡ hành hoặc bắp xào vào các món ăn vặt của bạn để có thể bổ sung thêm các chất dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *