10 lợi ích dinh dưỡng thần kỳ của củ khoai tây

củ khoai tây

Khoai tây là một loại rau ăn củ đa năng và là lương thực chính trong nhiều hộ gia đình.

Củ khoai tây cũng là một trong những nguồn thực phẩm quan trọng nhất trên hành tinh vì trong chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và ngăn ngừa một số bệnh ở con người.

Vậy bạn có muốn biết các chất dinh dưỡng đó là gì không? Hãy cùng Lopfood tìm hiểu về củ khoai tây và 10 lợi ích dinh dưỡng thần kỳ của chúng qua bài viết dưới đây nhé!

củ khoai tây

Khoai tây là gì? 

Thuật ngữ khoai tây có thể đề cập đến cả cây hoặc toàn bộ củ, không có hình dạng, trong hầu hết các giống. Tên khoa học của nó là Solanum tuberosum.

củ khoai tây

Củ khoai tây lần đầu tiên được tìm thấy và thuần hóa là ở dãy núi Andes ở Nam Mỹ cách đây 10.000 năm. Các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đã giới thiệu chúng đến châu Âu vào đầu thế kỷ 16.

Ngày nay, thật khó để tưởng tượng một chế độ ăn healthy mà không có khoai tây. Và bằng cách nào đó, chúng đã trở thành một trong những loại thực phẩm phổ biến và được công nhận trên hành tinh.

Giá trị dinh dưỡng

Khoai tây là một nguồn tuyệt vời của nhiều loại vitamin và khoáng chất.

Một củ khoai tây 173 gram, bao gồm cả vỏ sẽ có chứa:

  • Lượng calo: 161
  • Chất béo: 0,2 gam
  • Chất đạm: 4,3 gam
  • Carb: 36,6 gram
  • Chất xơ: 3,8 gam
  • Vitamin C: 28% RDI
  • Vitamin B6: 27% RDI
  • Kali: 26% RDI
  • Mangan: 19% RDI
  • Magiê: 12% RDI
  • Phốt pho: 12% RDI
  • Niacin: 12% RDI
  • Folate: 12% RDI

Hàm lượng dinh dưỡng của khoai tây có thể khác nhau tùy thuộc vào giống và cách chúng được chế biến. Ví dụ, khoai tây chiên có chứa nhiều calo và chất béo hơn so với nướng chúng.

Mẹo chế biến vẫn giữ nguyên được dinh dưỡng trong củ khoai tây

Tránh gọt vỏ củ khoai tây trước khi nấu. Lớp vỏ bên ngoài có thể bảo vệ tốt khỏi sự mất mát dinh dưỡng trong quá trình nấu nướng. Hàm lượng protein và khoáng chất bên dưới da có thể rất cao, vì vậy nếu bạn nấu chín chúng sau khi gọt vỏ, hầu hết các protein và khoáng chất này sẽ bị mất đi.

Khi bạn luộc khoai tây, trước tiên hãy đun nước đến độ sôi rồi mới cho khoai tây vào. Điều này sẽ làm giảm thời gian nấu nướng và giúp bạn duy trì hàm lượng vitamin C.

Hạn chế chiên khoai tây trong dầu vì 75% vitamin C bị mất trong quá trình chiên. Bạn có thể sử dụng các phương pháp nấu ăn khác như nướng, hoặc nếu muốn ăn khoai tây chiên thì hãy sử dụng nồi chiên không khí.

củ khoai tây

10 lợi ích dinh dưỡng thần kỳ của củ khoai tây

Có thể thúc đẩy tăng cân nhờ vào ăn khoai tây

Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Âu, khoai tây chủ yếu chứa các chất carbohydrate, chứa protein và ít chất béo.

Khi kết hợp củ khoai tây với các loại thực phẩm như pho mát, bơ hoặc kem, nó có thể khiến họ có một chế độ ăn lý tưởng cho những người muốn tăng cân. Hàm lượng vitamin có thể bao gồm vitamin C và B-complex, cũng có thể giúp hấp thụ carbohydrate thích hợp. Đó là một trong những lý do mà khoai tây chiếm một phần lớn trong chế độ ăn của các đô vật sumo, cũng như nhiều vận động viên khác, những người cần nguồn năng lượng dự trữ lớn để thi đấu.

Ăn củ khoai tây có thể giúp bạn dễ tiêu hóa

Vì trong khoai tây chủ yếu chứa carbohydrate nên chúng rất dễ tiêu hóa và có thể tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa. Đặc tính này có thể làm cho chúng trở thành một chế độ ăn uống tốt cho trẻ sơ sinh hoặc cho những người không thể tiêu hóa thức ăn cứng nhưng cần năng lượng.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng ăn quá nhiều chúng một cách thường xuyên có thể gây ra axit theo thời gian.

Ngăn ngừa ung thư đại trực tràng nhờ ăn khoai tây

Củ khoai tây cũng có chứa một lượng đáng kể chất xơ. Điều này có thể kích thích chuyển động nhu động và tăng tiết dịch vị, giúp tiêu hóa dễ dàng và ngăn ngừa các tình trạng như táo bón.

Loại rau này cũng có thể bảo vệ cơ thể khỏi các tình trạng nghiêm trọng như ung thư đại trực tràng do hàm lượng chất xơ cao. Chất xơ cũng có liên quan đến việc đẩy cholesterol ra khỏi động mạch và mạch máu, do đó có thể cải thiện sức khỏe tim mạch.

Có thể chăm sóc da bằng một củ khoai tây

Vitamin C và B-complex, cũng như các khoáng chất như kali, magiê , phốt pho và kẽm đều là những chất tốt cho da. Ngoài ra, một củ khoai tây nghiền nát khi trộn với mật ong có thể tạo thành một loại mặt nạ tốt cho da mặt, chúng giúp làm nổi mụn và các đốm trên da.

Ngoài ra, nếu bôi hỗn hợp khoai tây nghiền bên ngoài vết bỏng, có thể giúp giảm đau nhanh và chữa lành nhanh hơn. Khoai tây đập dập và thậm chí cả nước đã rửa sạch cũng có thể rất tốt để làm mềm vùng da thô ráp, đặc biệt là quanh khuỷu tay.

Ăn khoai tây có thể giúp điều trị bệnh Scorbut (bệnh còi)

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm cho thấy rằng trong củ khoai tây có hàm lượng vitamin C và carotenoid rất cao.

Bệnh còi là một tình trạng gây ra bởi sự thiếu hụt vitamin C. Một bài báo năm 2012 được xuất bản trên Tạp chí Nhân học Vật lý Hoa Kỳ nhấn mạnh rằng khoai tây có thể là một trong những nguồn cung cấp vitamin C chính ở Ireland vào khoảng thời gian xảy ra nạn đói khoai tây ở Ireland. Sau khi nghiên cứu những trường hợp tử vong trong thời gian này, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng bệnh còi là một căn bệnh phổ biến trong khu vực.

Có thể giảm viêm nhờ vào củ khoai tây nghiền nát

Khoai tây có thể rất hiệu quả trong việc giảm viêm, cả bên trong và bên ngoài, theo một bài báo nghiên cứu. Vì chúng mềm, dễ tiêu hóa và có nhiều vitamin C (một chất chống oxy hóa rất tốt giúp sửa chữa sự hao mòn mô), kali và vitamin B6  nên chúng có thể làm giảm bất kỳ chứng viêm nào trong ruột và hệ tiêu hóa.

Chúng có thể là một thực phẩm rất tốt cho những người bị loét miệng. Ngoài ra, những người bị viêm khớp và bệnh gút có thể sử dụng khoai tây để chống viêm. Tuy nhiên, loại rau khiêm tốn này có thể gây tăng cân và nếu chúng thường được ăn với các loại thực phẩm nhiều chất dinh dưỡng như thịt bò, thịt gà,…sẽ làm cho bệnh gút trở nên trầm trọng hơn. Vì vậy, cần có một sự cân bằng tốt giữa việc ăn khoai tây và các thực phẩm khác.

củ khoai tây

Khoai tây giúp làm giảm huyết áp

Huyết áp cao có thể xảy ra đối với một số lý do bao gồm cả bệnh tiểu đường, stress, thừa cân hoặc béo phì, khó tiêu. Khoai tây có thể giúp giảm bớt nhiều nguyên nhân có thể xảy ra và có thể được sử dụng để giảm huyết áp cao do căng thẳng.

Ngoài ra, chất xơ có trong củ khoai tây cũng rất hữu ích trong việc giảm cholesterol. Và kali được tìm thấy trong chúng có thể làm giảm huyết áp vì nó có chức năng như một chất giãn mạch.

Ăn một củ khoai tây có thể tăng cường sức khỏe cho bộ não của bạn

Hoạt động bình thường của não có thể phụ thuộc phần lớn vào mức glucose, cung cấp oxy, các thành phần khác nhau của phức hợp vitamin-B, và một số hormone, axit amin và axit béo như omega-3. Khoai tây có thể đáp ứng hầu hết các nhu cầu nêu trên. Chúng có thể chứa nhiều carbohydrate, và do đó có thể thúc đẩy mức độ glucose tốt trong máu ở  những người không mắc bệnh tiểu đường loại 2. Điều này có thể ngăn não bộ khỏi để sự mệt mỏi xâm nhập và nó giữ cho hoạt động nhận thức và hiệu suất của bạn luôn ở mức cao.

Tiếp theo, não cần oxy, được vận chuyển bởi hemoglobin trong máu; thành phần chính của nó là sắt. Khoai tây cũng có thể chứa sắt. Do đó, chúng có thể giúp cung cấp oxy cho não. Cũng có thể có nhiều loại vitamin và khoáng chất trong khoai tây có thể ảnh hưởng tích cực đến chức năng của não, bao gồm phốt pho, kẽm và vitamin B phức hợp . Đặc tính giãn mạch của kali cũng có thể liên quan đến việc kích thích chức năng não do tăng lưu lượng máu đến nó.

Ngăn ngừa bệnh tim với khoai tây

Ngoài các vitamin (B-complex và C) và khoáng chất, trong củ khoai tây có chứa một số chất gọi là carotenoid ( lutein và zeaxanthin). Carotenoid có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch và hoạt động của các cơ quan nội tạng khác.

Ăn khoai tây có thể làm tăng lượng đường trong máu và tiêu thụ quá mức có thể gây béo phì, gây áp lực lên tim của bạn. Vì vậy, cần cẩn thận về mức độ thường xuyên sử dụng khoai tây.

Trị bệnh tiêu chảy nhờ củ khoai tây

đau bụng tiêu chảy buổi sáng

Khoai tây có thể là một thành phần tuyệt vời của chế độ ăn giàu năng lượng cho những người bị tiêu chảy ở cấp  độ nhẹ vì chúng có thể dễ tiêu hóa và chứa thức ăn thô nhẹ.

Tuy nhiên, nếu bạn ăn quá nhiều có thể sẽ bị phản tác dụng thậm chí còn nghiêm trọng hơn trước.

 

Kết luận:

Khoai tây rất giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa nên rất tốt cho sức khỏe.

Các nghiên cứu đã chứng minh rằng củ khoai tây có chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng và chúng đều có những lợi ích sức khỏe ấn tượng, bao gồm cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu, giảm nguy cơ bệnh tim và khả năng miễn dịch cao hơn. Chúng cũng có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa và làm đẹp cho da.

Nói chung, khoai tây là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống điều độ của bạn. Chúng cũng tự nhiên không chứa gluten và hầu hết mọi người đều có thể thưởng thức chúng.

Vì vậy, Lopfood khuyên bạn hãy nên thường xuyên sử dụng chúng để chế biến trong các món ăn cho gia đình bạn để có thể có thêm nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên hãy lựa chọn kỹ và cẩn thận với những củ khoai tây mọc mầm vì chúng sẽ chứa loại chất độc gây chết người.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *